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  biangbiang面
  Biángbiáng面(漢語拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一個合字,有多種寫法,均無法輸入電腦,常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陜西關中特色傳統風味面食,是傳統的陜西褲帶面。因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。
  特指關中麥子磨成的面粉,通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成,用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯,撈入面條,淋上燒熱的植物油即成。
  做法一
  材料:手搟面二斤(因人而異)(面粉最好是關中冬小麥所磨之面)、辣椒面(最好是陜西乾縣線線辣子)、biangbiang面。
  花生油、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒(若干)。
  做法:
  1.胡蘿卜切絲,開水焯熟,備用。
  2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎,備用。
  3.面條煮熟、箜干、可過水。
  4.花生油加熱,倒入花椒,中火,油滾熱。
  5.面撈出置碗,在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面。
  6.熱油趁熱迅速潑在面上。
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