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銀耳羹

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銀耳羹

銀耳羹是一道傳統藥膳,屬于粵菜系。濃甜潤滑,美味可口。銀耳性平、味甘淡,有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者,且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
銀耳水發后,除去根部泥沙及雜質,放入碗中。紅棗洗凈去核,以放入碗中備用。鍋上火,加入適量清水,放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。待銀耳、蓮子、紅棗熟后,加入冰糖調味,盛入碗中即可。


制法
(一)
1. 將蓮子提前一小時泡發備用,銀耳提前泡發,除去根部泥沙及雜質。
2. 鍋中注入2000ml清水,相當于4斤。倒入泡發的銀耳,然后開大火燒開,再改小火燉煮兩個小時左右,煮 至銀耳膠化粘稠為止。
3. 銀耳煮好后加入泡發好的蓮子。
4. 然后放入冰糖,繼續煮30分鐘,即半小時。
5. 當煮至蓮子軟爛時,放入一茶匙糖桂花攪勻,然后再煮五分鐘,最后煮到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀為佳。
6. 出鍋前往里面撒幾粒枸杞便可出鍋食用。
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